3月15日是国际消费者权益日。食品安全问题近年来备受关注，如老坛酸菜、“鼠头鸭脖”等事件。不法商家为了追求利润，不惜篡改产品生产日期和保质期，无疑加剧了公众对食品安全的担忧。今天，小天要讲的就是一个涉及食品安全的案例。
某公司按需订购了近10万份金属盒装巧克力饼干，如此大规模的采购行为若发生任何意外，经济损失也将不容小觑。代入一下，网购个快递，一天都能看八百遍订单详情，而这近10万货品，还没到货之前可谓是提心吊胆的。可谁曾想，到货之后却更糟心了。采购总监终进行验货时，却发现饼干的包装盒底部存在印刷不清的字迹，让人不禁怀疑，这些产品的生产日期是不是被偷偷改过了呢？为调查事情真相，该公司委托南天所对生产日期字迹上方是否存在消退，并对消退字迹进行辨认。
鉴定人对包装盒进行审查后，对包装盒底部的印刷字体进行检验。不出意外的话要出意外了，鉴定人发现现生产日期文字上方有可见黑色残留痕迹。鉴定人使用图像处理软件对获取的图像进行清晰化处理，提高消退字迹笔画的辨识度。经过技术处理后，可以辨认出被消退的保质期时间写的是“2021—2023年”，而现印刷的保质期为“2022—2024年”，两者并不一致，保质期竟直接被延长1年。
保质期一般是厂家通过稳定性试验，通过恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件，通过感官指标、微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断食品质量的变化而确定的。擅自更改保质期，可能会引发一系列健康和安全问题。
虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品，违反了《食品安全法》第三十四条第（十）项的规定，根据该法第一百二十四条第一款第（五）项，应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
总之，保质期的真实性直接关系到消费者的健康和安全。商家应严格遵守相关法规和标准，诚信经营，为消费者提供真实可靠的产品信息。同时，提醒广大消费者，在购买产品时要提高警惕，选择正规渠道购买食品，要仔细查看包装上的信息，特别是生产日期和保质期等。
